Виды кофемолок: особенности, преимущества и недостатки

Виды кофемолок: особенности, преимущества и недостатки
© freepik.com

Если ваша цель – идеальный свежезаваренный натуральный кофе, то без кофемолки вам не обойтись. Всем известно, что предварительно перемолотые зерна (в стандартных упаковках) теряют часть своего аромата. Чтобы получить максимальную пользу, аромат и вкус напитка, необходимо измельчать кофе непосредственно перед завариванием. Да, этот процесс может показаться трудоемким, но при наличии правильной кофемолки ваш утренний эспрессо не будет уступать напиткам из кофеен «третьей волны».

В зависимости от механизма помола и принципу действия различают два основных вида кофемолок: ножевые и жерновые. От этого во многом зависят и цены на них: от очень доступных до абсурдно дорогих. Разберем ключевые принципы работы и особенности разных видов.

Ножевые (роторные)

© allo
© allo

Кофейные гурманы утверждают, что ножевые кофемолки – это полумера, которая не дает однородного помола кофейных зерен, что приводит к непредсказуемым результатам заваривания. Но, с другой стороны, ножевая кофемолка стоит гораздо дешевле жерновой и вполне сгодится для домашнего приготовления кофе в кругу семьи.

Роторные виды кофемолок, как правило, являются самыми недорогими на рынке. Как следует из названия, они измельчают кофейные зерна роторными ножами-лепестками. Они очень быстро вращаются и напоминают работу пропеллера, дробя зерна на более мелкие кусочки. Роторные ножи установлены на дно чаши (объемом 30 - 120 г), которая закрывается крышкой. Приводит механизм в действие мотор, установленный в корпусе кофемолки. Оптимальным считается вид роторного измельчителя мощностью 160 - 180 Вт.

Тонкость помола кофе будет зависеть не только от вида, но от мощности и продолжительности работы гриндера. При каждом помоле крупицы могут иметь разный размер, что сказывается на качестве и вкусе готового напитка.

© allo
© allo

Еще одной особенностью работы роторных кофемолок является нагревание рабочих ножей при активном и длительном вращении, что также влияет на вкус готового кофе. При этом ножевые гриндеры довольно шумные в работе, по сравнению с ручными и жерновыми устройствами.

Этот вариант подойдет тем, кто ищет функциональную кофемолку за небольшие деньги. Она не занимает много места и вполне справляется с потребностями домашнего/офисного использования.

Если вкратце подвести итог, то к преимуществам ножевых кофемолок можно отнести:

  • доступную цену;
  • небольшие габариты;
  • мощность, которой вполне хватает для мелкого помола;
  • простоту механизма и его долговечность;
  • их можно использовать для измельчения орехов, специй, зелени.

Среди недостатков:

  • шумные;
  • неоднородный помол зерен;
  • тонкость помола зависит от длительности работы. Необходимо набить руку прежде чем найти оптимальные параметры для кофеварки. Например, для эспрессо потребуется более тонкий помол, а для френч-пресса – более грубый.

Жерновые

© sever
© sever

Жерновые кофемолки измельчают кофейные зерна с помощью шлифовальных дисков (жерновов), которые расположены на небольшом расстоянии друг от друга. Именно это расстояние и будет определять тонкость помола кофе. Фактически жерновые гриндеры позволяют более точно и статично настраивать процесс помола зерен.

© 101kofemashina
© 101kofemashina

Как правило, отдельные их виды имеют до 20 автоматических режимов, позволяющих регулировать грубость помола, чтобы получать оптимальный результат для вашей кофеварки.

По типу жерновов выделяют вид:

  • С плоскими жерновами: представляют собой два плоских диска с небольшим расстоянием между ними. Они менее дорогостоящие, чем с конической формой дисков, но являются более шумными в эксплуатации. Из-за быстрого вращения жерновов им присущ недостаток вида гриндеров с ножевым механизмом – нагрев кофейного порошка при помоле.
  • С коническими жерновами: считаются лучшими, но и более дорогостоящими среди кофемолок. Механизм состоит из конуса, который вращается в кольце. Скорость вращения жерновов небольшая, и работают они практически бесшумно. Из-за особенностей конструкции этот вид считается более долговечным.

По виду жерновов выделяют стальные и керамические. Вид гриндеров со стальными жерновами более доступен и чаще встречается в эксплуатации, но он не так долговечен, как керамические аналоги. Керамические жернова обычно используются в ручных кофемолках и для идеального измельчения зерен для эспрессо.

Вид жерновых кофемолок имеет больший рабочий объем, чем у роторных. В среднем чаша рассчитана на 300 г зерен и, как правило, оснащена системой дозирования.

Среди преимуществ вида жерновых гриндеров стоит отметить:

  • множество режимов для настройки тонкости помола;
  • таймер (опционально);
  • усовершенствованный механизм дробления зерен;
  • практически бесшумная работа;
  • широкий ценовой диапазон.

К недостаткам этого вида можно отнести:

  • более трудоемкий в процессе очистки деталей;
  • дороже гриндеров с ножевым механизмом;
  • занимает больше места.

Жерновые кофемолки можно отнести к полупрофессиональному оборудованию. Они стоят дороже, но и считаются более долговечными. Их стоит покупать тем, кто наслаждается кофе и улавливает малейшие изменения вкуса и аромата заваренного напитка. Кроме того, габариты жерновых гриндеров больше, чем у разновидности с ножевым механизмом. Они позволяют перемолоть больший объем кофе, что может быть удобно для больших семей или компаний.