6 рецептов, после которых вы полюбите тыкву

6 рецептов, после которых вы полюбите тыкву

В конце октября традиционно отмечают Хэллоуин, главный атрибут которого — тыква. Тыквенные кексы с бананом и морковью, макароны с тыквой и сыром, итальянский салат — подготовили для вас шесть рецептов с главным осенним плодом.

Омлет с тыквой

На 2 порции вам понадобятся:

4 куриных яйца

120 г тыквы

60 г шпината

60 г помидоров

30 г твердого сыра

соль и черный перец по вкусу

зелень для украшения

Приготовление:

Омлет с тыквой — прекрасный вариант для сытного завтрака.

Тыкву, шпинат и помидоры измельчите. Яйца взбейте вместе с солью и перцем. Овощи выложите на разогретую сковороду, перемешайте. Залейте их взбитыми яйцами и накройте сковороду крышкой.

Омлет можно приготовить на плите или, если есть подходящая сковорода, — в духовке. Когда блюдо будет готово, посыпьте его натертым сыром.

Итальянский салат с запеченной тыквой

На 2 порции вам понадобятся:

половина средней тыквы

150 г рукколы

40 г очищенных тыквенных семечек

40 г сушеной клюквы

1 чайная ложка меда

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

твердый сыр для украшения

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть порежьте на небольшие кубики. Выложите их на противень, покрытый фольгой. Смешайте кубики тыквы с ложкой оливкового масла, солью и перцем. Поставьте противень в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 220 градусов на протяжении 30-35 минут. Показатель готовности тыквы — появление золотисто-коричневой корочки.

Для приготовления заправки смешайте мед, столовую ложку оливкового масла с таким же количеством бальзамического уксуса. Точные пропорции не слишком важны — от них можно отступить, если заправка получается слишком густой. В заправку добавьте соль и молотый перец, затем все перемешайте.

Рукколу, семечки и клюкву смешайте в большой миске, полейте заправкой. Добавьте готовую тыкву, перемешайте еще раз. Сверху салат можно украсить сыром.

Пряный суп из тыквы

На 6 порций вам понадобятся:

500 г мякоти тыквы

300 г картофеля

250 г моркови

1 крупная луковица

2-3 зубчика чеснока

15 г корня имбиря

сливочное масло

оливковое масло

соль

перец

Приготовление:

Согревающий тыквенный суп — пожалуй, лучшее, что можно приготовить из осеннего плода. Не стоит опасаться остроты свежего имбиря в данном рецепте. Если вкус блюда поначалу покажется слишком ярким, его можно будет сбалансировать, добавив сметану или густые сливки.

Тыкву, картофель и морковку почистите и порежьте на небольшие кубики. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, перемешайте. Отправить противень в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Лук и чеснок измельчите. Лук обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте чеснок и обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Имбирь очистите от кожуры и натрите на терке. Если не хотите тратить время на чистку, руководствуйтесь правилом: чем свежее имбирь, тем смелее можно измельчать его вместе с кожурой.

Когда овощи в духовке станут мягкими, а кубики тыквы покроются золотисто-коричневой корочкой, достаньте противень из духовки. Переложите картофель, тыкву и морковь в кастрюлю и залейте овощи водой, чтобы она их полностью покрывала. После закипания уменьшите огонь и оставьте кастрюлю на огне еще на 5 минут. В конце варки добавьте лук, чеснок, имбирь, посолите и поперчите. К окончанию процесса овощи должны быть настолько мягкими, чтобы блендер без усилий мог превратить их в пюре.

Добиваться абсолютной однородности не стоит — суп будет более вкусным, если у него останется текстура.

В качестве добавок к этому супу хороши сливки, сметана, мелкие сухарики и очищенные тыквенные семечки.

Макароны с тыквой и сыром

На 4 порции вам понадобятся:

300 г мякоти тыквы

100 г макарон

1 крупная луковица

сливочное масло

соль

перец

зелень по вкусу

Приготовление:

Луковицу почистите и порежьте, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Мякоть тыквы измельчите, натерев на крупной терке. Переложите ее в глубокую сковороду, добавьте растительное масло, немного воды и тушите, пока тыква не станет мягкой. Это займет около 15 минут.

Любимые макароны сварите согласно инструкции на упаковке. Добавьте к тыкве обжаренный лук и готовые макароны, перемешайте. Посолите, поперчите, всыпьте свежую или сухую зелень. Блюдо готово.

Пирог с тыквой и 4 сырами

На 8 порций понадобятся:

200 г пшеничной муки

120 г сливочного масла

300 г мякоти тыквы

по 50 г горгонзолы, конте, моцареллы и эмменталя

50 г очищенных тыквенных семечек

соль

Приготовление:

Измельчите очищенные тыквенные семечки. В миску с ними просейте муку, всыпьте соль и перемешайте все сухие ингредиенты теста. После этого добавьте к смеси сливочное масло, рубленое на кусочки, и замешайте тесто. Отправьте его в холодильник на 1 час.

Раскатайте тесто и выложите в форму для запекания. Мякоть тыквы порежьте на кубики, выложите на тесто и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 20-25 минут.

Твердые сыры натрите на терке, мягкие — измельчите руками. Достаньте пирог из духовки, выложите поверх мякоти тыквы сыры. На каждую четвертинку пирога должен приходиться сыр одного сорта. Отправьте пирог в духовку на несколько минут, пока сыры не расплавятся.

Тыквенные кексы с бананом и морковью

На 12 штук вам понадобятся:

100 г мякоти тыквы

1 банан

1 морковь

1 яйцо

1,5 стакана муки

150 г сахара

80 г сливочного масла

1 пакетик разрыхлителя

щепотка соли

Приготовление:

Банан очистите от кожуры, разомните вилкой до состояния пюре. Морковь и тыкву натрите на терке. Смешайте ингредиенты, добавьте к ним мягкое сливочное масло.

Муку, соль, сахар и разрыхлитель тщательно перемешайте. Полученную смесь высыпьте к морковке, банану, тыкве и маслу. Наполните бумажные формочки для кексов тестом примерно на 2/3 их объема. Отправьте формочки в заранее разогретую духовку. Выпекайте кексы при температуре 180-200 градусов на протяжении 20-25 минут.


Тыква прекрасна своей универсальностью. Поэтому если в ваших руках оказался особенно крупный экземпляр, не спешите использовать его для приготовления только одного блюда. Мякоть большой тыквы может стать ингредиентом для супа, пирога и кексов. В этом случае никто из домочадцев даже не подумает жаловаться на обилие тыквы в меню.

Изображения: shutterstock.com, bettinaschoeps.com, freepik.com, s1.1zoom.net