Кетодиета: секрет стройности голливудских звезд

Эту статью можно не только прочитать, но и прослушать:

Кетодиета: секрет стройности голливудских звезд
Кетодиета: секрет стройности голливудских звезд © unsplash.com

Отвечая на вопрос о том, как они остаются в хорошей форме голливудские звезды часто упоминают кетодиету. Кажется, что клуб ее поклонников растет с каждым днем. Мы решили разобраться в чем секрет распространения кетогенной диеты и кому она подходит.

Минимум углеводов, максимум жира и белков

Популярность, которую получила кетодиета, может натолкнуть на мысль, что эта система питания была разработана недавно. На самом деле ей скоро исполнится сто лет. В 1921 году доктор Уилдер из клиники Мэйо, расположенной в в штате Миннесота, предложил использовать кетодиету при лечении эпилепсии. Кетодиета продемонстрировала хорошие результаты, но была забыта, когда появились медицинские препараты против болезни.

Интерес к кетогенной диете вернулся в 1990-е — врачи стали рассматривать её как альтернативу медикаментозному лечению в случаях устойчивой к лекарствам эпилепсии у детей. А голливудский продюсер Джим Абрахамс, чей сын успешно справлялся с припадками с помощью кетодиеты, основал фонд для привлечения внимания и возобновления научного интереса к диете. С тех пор людям, страдающим эпилепсией, вновь стали рекомендовать кетодиету в качестве способа борьбы с заболеванием.

Еще в 70-е годы выяснилось, что кетогенная диета имеет уникальную особенность: она способствует снижению веса без сокращения количества потребляемых калорий. Сейчас кетодиеты придерживаются такие звезды как Ким Кардашьян, Мэтью Макконахи и Рианна.

Основные принципы кетодиеты:

  • 60-70% калорий должно поступать из жиров;
  • 20-30% – из белков;
  • 10% – из углеводов;
  • никакого сладкого, мучного и алкоголя;
  • количество углеводов – максимум 50 г в день;
  • в качестве источника углеводов разрешены овощи, несладкие фрукты и ягоды;
  • ограничений по количеству калорий в рационе нет.

Углеводы – это самый простой для нашего организма способ получить энергию. Они легко перерабатываются, быстро дают чувство насыщения, которое так любит наш мозг, за миллионы лет эволюции привыкший к постоянной нехватке еды. Нам требуется усилие воли, чтобы выбрать медленные углеводы, а не быстрые, или отказаться от углеводов в пользу жиров и белка.

Почему кетодиета так популярна?

© freepik.com
© freepik.com

Мы предпочитаем углеводы не потому, что пища с их высоким содержанием вкуснее или полезнее. Наш мозг заставляет выбирать макароны, картофельное пюре, печенье, шоколад потому, что из них проще добывать энергию. Мы не станем подниматься по лестнице, если в доме работает лифт, поскольку поездка в лифте – это легче и приятнее.

Кетодиета – это способ на время отключить лифт и заставить мозг пониматься по лестнице. Резкое сокращение количества углеводов вынуждает наше тело искать источник энергии в жирах и белке. Это труднее: на их расщепление приходится тратить больше усилий, жировых запасов при таком рационе питания особенно не сделаешь, но в целом терпимо. Правда, есть одна проблема: мозгу для функционирования требуется глюкоза, которую он раньше синтезировал из углеводов.

Когда их запасы истощаются, телу приходится добывать из жирных кислот кетоновые тела в качестве замены глюкозы. Этот процесс происходит и при обычном рационе питания, но после перехода на кетогенную диету значительно активизируется. В крови в несколько раз возрастает концентрация кетотел, что ведет к наступлению пищевого кетоза – состояния углеводного голодания. Мозг думает, что он имеет дело с дефицитом калорий. Для того, чтобы продержаться, он начинает расщеплять жировые запасы, пытаясь получить побольше кетоновых тел.

Причина популярности кетодиеты – ее высокая эффективность в борьбе с лишним весом при сохранении обычной калорийности рациона питания. Для того, чтобы добиться таких же результатов в снижении веса, другие системы питания вынуждают своих адептов голодать, а это очень дискомфортно для нашего организма.

Плюсы и минусы кетодиеты

Плюсы:

  • снижение веса;
  • возможность сохранить мышечную массу;
  • повышение уровня энергии и работоспособности;
  • улучшение общего самочувствия;
  • повышение настроения;
  • долгосрочный эффект;
  • возможность выработать полезные пищевые привычки.

Период хорошего физического и психологического самочувствия наступает после адаптации организма к новой системе питания. Первые несколько недель часто сопровождаются неприятными симптомами.

Кроме так называемого кетогриппа (тошноты, рвоты, бессонницы, головной боли, утомляемости, головокружения, запоров), диета имеет ряд других недостатков:

  • несбалансированность;
  • риск поражения внутренних органов при продолжительном соблюдении диеты;
  • высокая степень ограничений, которую трудно переносить;
  • необходимость начинать процесс заново при срывах.

Состояние кетоза достигается после нескольких дней низкоуглеводного рациона питания. Любое отступление от правила «Не больше 50 г углеводов в день» сводит на нет предыдущие усилия. При соблюдении кетодиты невозможны чит-дни или чит-милы. Получив глюкозу, организм прекращает процесс кетоза, и все приходится начинать с нуля. Возвращение к началу диеты означает необходимость еще раз переживать состояние кетогриппа со всеми его неприятными симптомами.

Мнения специалистов

© freepik.com
© freepik.com

Диетологи имеют разные мнения о кетодиете. Специалисты полагают, что система питания имеет свои положительные и отрицательные стороны.

К положительным эффектам диетологи относят то, что кетогенная диета способствует выработке правильных пищевых привычек. Современный человек потребляет слишком много вредных углеводов – сладостей, газированных напитков, сдобных изделий, сахара. Кетодиета дает возможность «перезагрузиться» и на время или навсегда отказаться от пустых калорий, то есть от продуктов питания, в которых нет ни клетчатки, ни витаминов, ни полезных элементов.

Еще один положительный эффект диеты – снижение веса при сохранении нормального количества калорий в рационе. Специалисты выступают резко против тех диет, которые подразумевают голодание, поскольку они имеют негативные последствия для физического и психологического здоровья человека.

Диетологи отмечают, что сохранение мышечной массы и выработка правильных пищевых привычек являются основой долговременного эффекта кетогенной диеты. Человек, который на протяжении нескольких месяцев придерживался этой системы питания, с высокой долей вероятности сохранит здоровье и нормальный вес.

К недостаткам диеты доктора относят ее несбалансированность и мощное влияние на психику. Снижение количества клетчатки и витаминов плохо сказывается на пищеварительной системе, обостряет хронические заболевания и приводит к развитию новых болезней. Диетологи не советуют рассматривать диету в качестве постоянной системы питания. Периода от полутора до трех месяцев вполне достаточно, чтобы достичь желаемых результатов и закрепить успех.

Повышение работоспособности и концентрации, хорошее настроение и другие признаки кетоза вызывают привыкание. Человеку не хочется выходить из такого состояния, поэтому люди сидят на кетогенной диете гораздо дольше, чем следовало бы. Если речь идет о годах, то это начинает быть небезопасным для здоровья. Несбалансированность рациона питания в конце концов приводит к появлению заболеваний.

Что можно и что нельзя есть при кетодиете

© freepik.com
© freepik.com

Разрешены:

  • орехи;
  • семена;
  • мясо;
  • рыба;
  • птица;
  • морепродукты;
  • молочные продукты с высоким процентом жирности;
  • сыр;
  • яйца;
  • нерафинированные масла;
  • зеленые овощи;
  • цитрусовые;
  • зелень;
  • чай без сахара;
  • кофе без сахара и кофеина;
  • протеиновые коктейли.

Запрещены:

  • сахар;
  • крахмальные овощи (картофель, тыква, батат, морковь, кабачки;
  • сладкие фрукты;
  • выпечка;
  • сладости;
  • бобовые, в том числе горох;
  • алкоголь;
  • кофеин;
  • сухофрукты;
  • пакетированные соки;
  • фаст-фуд;
  • переработанные продукты с добавлением сахара или сахарозаменителей;
  • сладкие газированные напитки.

Примерное меню на день может состоять из яичницы с сыром и зеленью, дополненной кусочком красной рыбы и половинкой авокадо, на обед – натуральный йогурт и салат из куриной грудки и зелени, на ужин – творог. В течение дня можно перекусывать семечками и орехами, подкрепляться протеиновыми коктейлями и кефиром.

Перед тем, как начать кетодиету, желательно проконсультироваться с врачом. Система питания противопоказана тем, кто страдает заболеваниями почек или печени, занимается некоторыми видами спорта или имеет хрупкие кости.