3 рецепта вкусного шоколадного торта

3 рецепта вкусного шоколадного торта
3 рецепта вкусного шоколадного торта © shutterstock.com

Шоколадный торт — идеальный десерт для праздничного стола. Что может быть вкуснее, чем торт, приготовленный собственными руками?Делимся тремя рецептами вкусных шоколадных тортов.

Классический шоколадный торт с ганашем

pexels.com
pexels.com

Вам понадобится:

Для бисквита:

• Какао-порошок — 1 ст

• Мука — 2,5 ст

• Сахар — 1 ст

• Соль — 0,5 ч.л.

• Яйца — 3 шт

• Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Для ганаша:

• Горький шоколад — 120 г

• Сливки 33% — 100 мл

• Сливочное масло — 10 г

Приготовление:

Бисквит

Желтки отделить от белков, добавить к желткам 0,5 стакана сахара, соль, ванильный экстракт и взбить миксером до увеличения массы вдвое. Белки взбить с оставшимся сахаром до появления пиков. Соединить белковую и желтковую массы, добавить просеянные муку и какао, аккуратно перемешать до однородной массы. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Вынуть готовый бисквит из формы, положить на решетку и остудить до комнатной температуры. Разрезать бисквит на несколько коржей, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на пару часов — так бисквит получится равномерно мягким.

Ганаш

Растопите шоколад на водяной бане, соедините с горячими сливками и в конце добавьте сливочное масло. Готово, можно собирать торт! Прослоите коржи ганашем, украсьте по вашему вкусу и уберите в холодильник на ночь.

Торт «Три шоколада»

shutterstock.com
shutterstock.com

Вам понадобится:

Для шоколадного бисквита

• Мука — 50 г

• Яйца — 2 шт

• Сахар — 60 г

• Какао — 10 г

• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Для мусса с темным шоколадом

• Яичные желтки — 2 шт.

• Сахар — 70 г

• Молоко — 150 г

• Темный шоколад 70% — 150 г

• Желатин — 8 г

• Сливки 33% — 250 г

Для мусса с молочным шоколадом

• Яичные желтки — 2 шт.

• Сахар — 50 г

• Молоко — 150 г

• Молочный шоколад — 150 г

• Желатин — 10 г

• Сливки 33% — 250 г

Для мусса с белым шоколадом

• Яичные желтки — 2 шт.

• Сахар — 50 г

• Молоко — 150 г

• Белый шоколад — 150 г

• Желатин — 10 г

• Сливки 33% — 250 г

Для шоколадного ганаша

• Молочный шоколад — 100 г

• Сливочное масло — 20 г

• Сливки 33% — 50 г

Приготовление:

Для начала нужно заняться бисквитом. Желтки отделить от белков, добавить к желткам половину сахара, соль и взбить миксером до увеличения массы вдвое. Белки нужно взбить с оставшимся сахаром до появления пиков. Соедините белковую и желтковую массы, добавьте просеянные муку, разрыхлитель и какао, аккуратно перемешайте до однородной массы.

Выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.остудить на железной решетке и убрать в холодильник, предварительно обернув в пищевую пленку на 2 часа.

Шоколадные муссы готовятся по одному и тому же принципу, объясним на примере мусса с молочным шоколадом.

Желатин залейте 3 столовыми ложками холодной воды, оставьте до набухания. Разотрите венчиком желтки с сахаром, добавьте молоко, поставьте на средний огонь и варите до загустения.

К заварной массе добавьте кусочки шоколада и разведенный в холодной воде желатин. Тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры. Взбейте охлажденные сливки до пиков и соедините с шоколадной массой, осторожно перемешайте.

Подготовьте кулинарное кольцо или бортик от разъемной формы для выпечки. Бисквит положите на блюдо с кулинарным кольцом, сверху залейте муссом из темного шоколада и уберите в морозилку на 1-1,5 часа до полного застывания. Затем проделайте то же самое с муссом из молочного и белого шоколада — каждый муссовый слой нужно заморозить, прежде чем наносить следующий. Когда все будет готово, приготовьте ганаш для украшения торта сверху. Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте горячие сливки и сливочное масло.

Шоколадный брауни с вишней и миндалем

freepik.com
freepik.com

Вам понадобится:

• Сливочное масло — 100 г

• Горький шоколад — 100 г

• Вишня — 50 г

• Миндаль — 50 г

• Мука — 50 г

• Какао — 50 г

• Сахар — 150 г

• Яйца — 2 шт

• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Смешайте просеянную муку и какао с сахаром и разрыхлителем. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане, остудите, затем вбейте туда два яйца и хорошо перемешайте. Смесь муки и какао небольшими порциями добавляйте к яично-шоколадной массе, орехи и вишню добавьте в конце.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Подавайте с шариком сливочного мороженого и вишневым джемом.