5 рецептов с опятами: от салата до фриттаты

5 рецептов с опятами: от салата до фриттаты
5 рецептов с опятами: от салата до фриттаты

Сентябрь — самое время для сбора опят. Эти съедобные лесные грибы любят прежде всего за то, что они растут большими колониями, поэтому если на «тихой охоте» вы обнаружили полянку с опятами, то точно не останетесь без хорошего улова. В нашей подборке — 5 вкусных рецептов с опятами.

Маринованные опята

Маринованные опята
Маринованные опята

Вам понадобится:

Осенние опята — 3 кг

Вода — 1 л

Уксус 9% — 1 ст. л

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Душистый перец — 3 шт

Лавровый лист — 2 шт

Пряная гвоздика — 3 шт

Приготовление:

Опята хорошо промыть, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания грибы откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и отставить в сторону. Возьмите чистую кастрюлю, налейте туда 1 литр воды, добавьте 2 столовые ложки соли и уксус. В маринад засыпьте опята и доведите до кипения, затем добавьте душистый перец, лавровый лист и пряную гвоздику и варите на медленном огне еще 20 минут. Опята выложите в стерилизованные банки, закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Суп с опятами

Суп с опятами
Суп с опятами

Вам понадобится:

Вода — 2 л

Картофель — 3 шт

Опята — 1 кг

Репчатый лук — 1 шт

Морковь — 1 шт

Лавровый лист — 2 шт

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Очистите все овощи от кожуры, тщательно промойте опята. Картофель нарежьте мелкими кубиками, лук — соломкой, морковь натрите на мелкой терке. Опята отварите в отдельной кастрюле, после закипания проварите 7-10 минут и откиньте грибы на дуршлаг. Налейте в кастрюлю воду, добавьте картофель и опята, поставьте на средний огонь. Лук и морковь обжарьте на растительном масле и добавьте вместе с солью, перцем и лавровым листом за 15 минут до готовности в кастрюлю с картофелем и опятами.

Салат с жареными опятами

Салат с жареными опятами
Салат с жареными опятами

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 300 гр

Морковь — 1 шт

Свежие опята — 400 гр

Огурцы — 2 шт

Болгарский перец — 1 шт

Репчатый лук — ½ шт

Петрушка — 1 пучок

Соль, перец — по вкусу

Сок лимона — 1 ст. л.

Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Листья салата — для украшения

Приготовление:

Капусту, огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, зелень мелко нашинкуйте. Опята обжарьте на растительном масле с луком, посолите по вкусу. В тарелке смешайте все ингредиенты, и залейте заправкой из смеси подсолнечного масла и лимонного сока.

Фриттата с опятами

Фриттата с опятами
Фриттата с опятами

Вам понадобится:

Опята — 500 г

Репчатый лук — 1 шт

Яйца — 3 шт

Тертый пармезан — 50 г

Сливки 20% — 50 мл

Кинза — 50 гр

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Опята хорошо промойте, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Обжарьте на растительном масле нарезанный мелкой соломкой лук, когда он зарумянится, добавьте опята. В глубокой тарелке смешайте яйца со сливками, посолите и поперчите. Яично-сливочной смесью залейте опята, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью и пармезаном.

Жульен из опят

Жульен из опят
Жульен из опят

Вам понадобится:

Свежие опята — 300 г

Репчатый лук — 1 шт

Сливки 20% — 120 мл

Пармезан — 180 г

Мука — 2 ч. л.

Сливочное масло — 50 г

Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Опята хорошо промыть и варить 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, после добавить опята. Через 3-5 минут добавить муку, обжарить 1-2 минуты, затем влить сливки, довести до кипения и выключить.Содержимое сковороды распределить по кокотницам, посыпать сверху сыром и запекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Изображения: freepik.com, shutterstock.com