Не только борщ: 5 согревающих осенних супов

Не только борщ: 5 согревающих осенних супов

Тыквенный крем-суп с беконом, грибной суп с гренками, пряный дал из чечевицы, осенний овощной суп и свекольный суп с фасолью — собрали 5 рецептов осенних согревающих супов.

Крем-суп из тыквы с беконом

Вам понадобятся:

Тыква — 500 гр

Репчатый лук — 1 шт

Сливки 20% — 100 мл

Оливковое масло — 2 ст. л.

Вода — 500 мл.

Копченый бекон — 100 гр

Твердый сыр — 50 гр.

Соль, молотый черный перец — по 1 ч. л.

Приготовление:

Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней оливковое масло. Нарезанный на кубики лук обжарьте до прозрачности, затем добавьте очищенную и нарезанную на кубики тыкву, посолите. В кастрюлю залейте воду и варите до готовности. Затем пробейте овощи погружным блендером и дайте покипеть еще 5 минут. После этого добавьте сливки, добавьте соль и перец по вкусу, затем уменьшите огонь — пусть суп томится 5-7 минут. Копченый бекон обжарьте без масла, сыр натрите на терке. Готовое блюдо подавайте с нарезанным на пластинки беконом и тертым сыром.

Суп из грибов с гренками

Вам понадобятся:

Опята или любые грибы — 300 гр

Вода — 1,5 л

Картофель — 3 шт

Морковь — 1 шт

Репчатый лук — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 3 ст. л.

Сливочное масло — 10 гр

Белый хлеб — 4 ломтика

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

Грибы очистить, хорошо промыть и отварить до готовности, после слить воду. Готовим зажарку: разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло, добавьте нарезанный кубиками лук и натертую на мелкой терке морковь. Готовьте овощи до размягчения. Доведите 1,5 л воды до кипения, положите нарезанный кубиками картофель и варите до мягкости. К картофелю добавьте грибы и зажарку, посолите, добавьте лавровый лист и варите еще 15 минут.

Готовим гренки: хлеб нарежьте кубиками, в неглубокой миске смешайте 1 ст. л. растительного масла и выдавленный через пресс чеснок. Выложите хлеб на сковороду, залейте масляно-чесночной заправкой и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут. Готовый грибной суп подавайте с чесночными гренками.

Пряный дал из чечевицы

Вам понадобятся:

Желтая или красная чечевица — 200 гр

Куриный бульон — 2 л

Карри — 1 ст. л.

Репчатый лук — 1 шт

Чеснок — 4 зубчика

Измельченный имбирь — 2 ч. л.

Перец халапеньо — 1 шт

Кориандр — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сливочное масло — 10 гр

Приправа «гарам масала» — 1 ч. л.

Тмин — ¾ ч. л.

Куркума — 1 ч. л.

Томатное пюре — ½ ст

Соль — 2 ч. л.

Приготовление:

Чечевицу тщательно промойте, налейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Кориандр измельчите в ступке, сливочное и растительное масло разогрейте на сковороде с толстым дном. Измельченные в ступке специи обжаривайте на среднем огне приблизительно минуту, затем добавьте имбирь и лук, готовьте до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, перец халапеньо и остальные специи. Обжарьте пару минут, после добавьте томатное пюре, потомите 3-5 минут и переложите смесь в кастрюлю с чечевицей. Посолите и варите еще 10-20 минут. Подавать с тостами из хлеба, натертыми чесноком.

Осенний овощной суп

Вам понадобятся:

Оливковое масло — 3 ст. л.

Морковь — 3 шт

Репчатый лук — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Тыква — 300 гр

Молотый перец — ¼ ч. л. молотый душистый перец

Кайенский перец — щепотка

Соль — по вкусу

Куриный бульон — 1 л

Протертые томаты — 500 гр

Свежий тимьян — 4 веточки

Капуста — 200 гр

Консервированный нут — 200 гр

Приготовление:

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанные на кубики морковь и лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте нарезанную на кубики тыкву, протертые томаты, тимьян, душистый и кайенский перец, посолите. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения и готовьте на среднем огне еще 10 минут. Добавьте нашинкованную капусту, нут и готовьте без крышки еще 10 минут. Перед подачей уберите из супа веточки тимьяна.

Свекольно-фасолевый суп

Вам понадобятся:

Вареная свекла — 250 г

Консервированная фасоль — 100 гр

Яблоко 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Овощной бульон — 250 мл

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

В чашу блендера погрузите нарезанную свеклу, фасоль, яблоко, чеснок и овощной бульон, взбейте до однородности.

Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Подавать со сметаной и гренками из черного хлеба.

Изображения: pexels.com, freepik.com, pinterest.com, shutterstock.com