Не только окрошка: 5 рецептов легких летних блюд

Не только окрошка: 5 рецептов легких летних блюд

В жару хочется чего-то легкого и не вредного для талии. Мы собрали для вас 5 вкусных и полезных рецептов, которые обязательно стоит попробовать приготовить этим летом.

1. Свекольник

Свекольник — универсальное летнее блюдо. Этот суп прост в приготовлении, а главное — рецепт можно варьировать.

Вам понадобится:

  • Молодая свёкла — 2-3 средних штуки
  • Яйца — 4-5 штук
  • Огурцы — 350 гр
  • Редиска — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Кефир — 1 литр
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите свёклу, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Сварите вкрутую яйца, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы натрите на крупной тёрке, редиску — порежьте тонкой соломкой, нашинкуйте зелень. В кастрюльку сложите все ингредиенты, добавьте сметану и кефир, посолите по вкусу. Свекольник на кефире готов! Можно сразу подавать к столу.

2. Гаспачо из огурцов

Легкая вариация классического холодного томатного супа — освежающее и легкое летнее блюдо.

Вам понадобится:

  • Репчатый лук — 1 штука
  • Огурцы — 600 гр
  • Сладкий зеленый перец — 2 штуки
  • Сладкий красный перец — 1 штука
  • Укроп — пучок
  • Оливковое масло — 10 столовых ложек
  • Винный уксус — 3 столовые ложки
  • Овощной бульон или вода — 300 мл
  • Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи и зелень нарежьте произвольно, измельчите в блендере. Добавьте овощной бульон или воду, уксус, оливковое масло, соль и перец. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час. Ваш огуречный гаспачо готов.

3. Клубничный лимонад

Домашний и ароматный витаминный напиток из клубники — лучшая альтернатива сладким газировкам.

Вам понадобится:

  • Клубника — 300 гр
  • Лимоны — 2 шт
  • Мёд — 3/4 стакана
  • Содовая — 6 чашек
  • Лёд
  • Базилик, мята, мелисса — по 10 гр

Приготовление:

Выжмите сок из лимонов, цедру одного лимона натрите на мелкой тёрке. Клубнику и зелень измельчите в блендере, перелейте получившуюся массу в графин. Добавьте сок лимона, цедру и мёд, залейте содовой. Дайте настояться в холодильнике примерно 1 час, перед подачей добавьте лёд.

4. Оладьи из кабачков

Нежные и вкусные оладьи из кабачков — идеальное блюдо для легкого летнего обеда.

Вам понадобится:

  • Молодые кабачки — 1 штука
  • Пшеничная мука — 3 столовые ложки
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

Разбейте в миску яйца, добавьте соль и перец, слегка взболтайте вилкой. Кабачок натрите на тёрке, соедините с яичной массой, перемешайте и добавьте муку. Обжаривайте оладьи на сковороде до появления румяной корочки. Подавайте оладьи горячими со сметаной и мелко нарезанным укропом.

5. Салат из молодого картофеля с красным луком

Молодой картофель идеально подходит для приготовления салатов. Экспериментируйте!

Вам понадобится:

  • Молодой картофель — 500 гр
  • Красный сладкий лук — 1 шт
  • Петрушка или кинза — 1 небольшой пучок
  • Огурцы — 2 штуки

Для заправки:

  • Сок и цедра одного лимона
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Паприка — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Картофель нарезать на кусочки и отварить до готовности. Лук нашинкуйте полукольцами, огурцы — крупными кусочками. Заправка: смешайте сок и цедру лимона, масло, добавьте специи. Слейте воду, к картофелю добавьте огурцы и лук, залейте заправкой. Можно подавать к столу!

Фото: pinterest.com