Что приготовить на Новый год: 5 пошаговых рецептов
Грандиозные новогодние вечеринки и шумные корпоративы в этом году остаются за бортом, но создать праздничное настроение можно самостоятельно. Будь то домашние коктейли с шампанским, декорированные цветными соломинками с Алиэкспресса, или банки с разносолами для приведения себя в порядок после новогодней ночи. Мы составили подборку из пяти блюд – от закусок до горячего и сладких коктейлей, которые помогут разнообразить стол.
Закуска – бутерброды с ветчиной и абрикосовой горчицей
Для этих необычных бутербродов на бисквитах придется немного потрудиться: и бисквиты, и намазка готовятся по оригинальному, хоть и несложному, рецепту.
Понадобятся:
Для бутербродов:
Мука белая высший сорт – 0,8 кг + на обсыпку стола
Разрыхлитель теста – 1,5 ст. ложки
Сахар – 1,5 ст. ложки
Пищевая сода – на кончике ножа
Несоленое сливочное масло – 110 г + 2 чайные ложки растопленного масла
Пахта – 400 мл
Ветчина
Сыр Чеддер (или другой ароматный, твердый сорт)
Листья салата для подачи
Для абрикосовой горчицы:
Абрикосовый джем – 120 мл
Цельнозерновая горчица – 2 ст. ложки
Французская горчица (дижонская, белая) – 1 ст. ложки
Приготовление:
- Духовку разогреть до 200 – 230 градусов. В миске смешать муку, соду, разрыхлитель, сахар и соль. Масло порубить на мелкие кусочки, затем вывалить в миску, взбить все вилкой до крупной крошки.
- Готовим бисквиты: вмешать пахту в бисквитную крошку, потом тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и замешать 3-4 раза. Раскатать в прямоугольник толщиной 20 мм. Порезать на 9 квадратов и выложить на бумагу для выпечки – класть квадраты близко, но не так, чтобы они соприкасались краями. Смазать сверху растопленным маслом, выпекать 18-20 минут до золотистой корочки.
- Готовим намазку: смешать в миске абрикосовый джем и две горчицы до однородного цвета и ровной текстуры.
- Разрезать каждый бисквит на 2 половинки, на каждую половинку на место разреза положить кусочек ветчины. Сверху смазать горчицей и положить ломтик сыра. Подавать на листьях салата.
Если вам больше нравятся горячие бутерброды, перед подачей уберите сэндвичи в разогретую духовку на 10 минут – сыр расплавится, и закуска станет пикантной.
Салат-конфетти с белой фасолью и кукурузой
Этот салат почти не нужно резать. Главное – не забыть закупить заранее ингредиенты, а само праздничное блюдо собирается за несколько минут.
Понадобятся:
Оливковое масло – 230 мл
Яблочный уксус – 2,5 ст. ложки
Русская столовая горчица – 1 ст. ложка
2 банки белой фасоли (или фасоли сорта «Черный глаз»)
Кукуруза консервированная – 1/2 банки
Помидор – 1-2 шт
Морковь – 2-3 шт
Стебли сельдерея – 4 шт
Желтый болгарский перец – 1 шт
Мед – 2 чайные ложки
Лук репчатый (тертый) – по вкусу
Петрушка, перец, соль.
Приготовление:
В большой миске смешать заправку – оливковое масло, уксус, горчицу, лук (не больше 2-3 столовых ложек), соль, перец и мед. Добавить фасоль, кукурузу, мелко нарезанные перец, томаты, сельдерей, мелко натертую морковь. Посыпать крупно нарезанной петрушкой и аккуратно перемешать. Перед подачей охлаждать в холодильнике до 24 часов.
Гарнир – картофельное пюре со сметаной и хреном
Давайте признаем – картошке на новогоднем столе все равно быть, и никуда от не не деться. Почему бы не приготовить картофель по-особому?
Понадобятся:
Картофель для варки – 1-1,5 кг
Cметана – 350 мл
Хрен натертый, отжатый от лишней жидкости – 1/4 стакана
Несоленое сливочное масло – 110 г
Соль грубого помола
Черный перец
Зеленый лук – по вкусу
Приготовление:
- Очистите картофель, порежьте на половинки и выложите в большую кастрюлю, затем залейте холодной водой и подсолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости (15-18 минут). Отлейте полчашки картофельного отвара для пюре, остальное слейте и оставьте картофель сохнуть в кастрюле.
- Смешайте в миске сметану и хрен. Когда крем примет однородную текстуру, добавьте щепотку черного перца и соли.
- Добавьте к картофелю 6 столовых ложек масла и хорошенько промните пюре деревянной или металлической давилкой. Вмешайте сметанный соус и 3-5 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука. Если пюре получилось слишком густым, вмешивайте по 1-2 столовой ложки жидкости от варки картофеля до идеальной консистенции. Переложите в миску для подачи, сверху выложите 2 столовые ложки масла и 1 ложку зеленого лука.
Так картофель подают на Новый год в Англии и Ирландии. Этот легкий, нежный гарнир идеально подходит к рыбному филе или стейку, но и традиционную для России курицу дополнит отлично.
Мясо – свиная рулька с сухофруктами и свежими травами
Если вам хочется на Новый год сделать с мясом что-то особенное, попробуйте этот европейский рецепт для гурманов.
Понадобятся:
Свиная корейка – 1,5 кг
Инжир – 1 чашка
Курага – 1 чашка
Сушеная вишня – 1 чашка
Сухое красное вино – 600 мл
Корица – 3 палочки
Чеснок – 2 зубчика
Розмарин, черный перец, соль
Оливковое масло
Приготовление:
Разогрейте духовку до 260 градусов. В маленькой соуснице доведите до кипения сухофрукты, вино и корицу. Снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Высушите фрукты, корицу выбросьте. Смешайте розмарин, соль, перец и давленый чеснок, и смажьте полученной смесью корейку изнутри. Выложите сверху подсохшие сухофрукты, сверните свинину тугим рулетом и плотно перевяжите кулинарной нитью. Смажьте верхнюю часть рулета оливковым маслом и остатками смеси из приправ, поставьте в духовку на сковородке. Убавьте огонь до 180 градусов и запекайте около часа. Перед подачей дайте мясу постоять 10-15 минут.
Напиток – грушево-апельсиновый игристый пунш
Этот пунш на основе шампанского будет хитом вашей домашней вечеринки! Попробуйте раз, и вы уже не вспомните, как обходились обычным скучным шампанским без добавок.
Понадобятся:
Любимое шампанское – 1 бутылка (750 мл)
Апельсиновый бальзам – 2 ст. ложки
Свежевыжатый грушевый сок без мякоти (или охлажденный грушевый нектар) – 700 мл
Лед, полоски апельсиновой цедры для подачи.
Приготовление:
В чаше для пунша легкими движениями смешать шампанское, грушевый сок и апельсиновый бальзам. По желанию – украсить ледяным кольцом: заранее заморозить в форме-кольце апельсиновый сок, разведенный с водой 1 к 2, с 2-3 чайными ложками клюквы. Подавать с кубиками льда и полосками цедры.
Изображения: shutterstock.com, pinterest.com, smittenkitchen.com
