Что приготовить на Новый год: 5 пошаговых рецептов

Что приготовить на Новый год: 5 пошаговых рецептов

Грандиозные новогодние вечеринки и шумные корпоративы в этом году остаются за бортом, но создать праздничное настроение можно самостоятельно. Будь то домашние коктейли с шампанским, декорированные цветными соломинками с Алиэкспресса, или банки с разносолами для приведения себя в порядок после новогодней ночи. Мы составили подборку из пяти блюд – от закусок до горячего и сладких коктейлей, которые помогут разнообразить стол.

Закуска – бутерброды с ветчиной и абрикосовой горчицей

Для этих необычных бутербродов на бисквитах придется немного потрудиться: и бисквиты, и намазка готовятся по оригинальному, хоть и несложному, рецепту.

Понадобятся:

Для бутербродов:

Мука белая высший сорт – 0,8 кг + на обсыпку стола

Разрыхлитель теста – 1,5 ст. ложки

Сахар – 1,5 ст. ложки

Пищевая сода – на кончике ножа

Несоленое сливочное масло – 110 г + 2 чайные ложки растопленного масла

Пахта – 400 мл

Ветчина

Сыр Чеддер (или другой ароматный, твердый сорт)

Листья салата для подачи

Для абрикосовой горчицы:

Абрикосовый джем – 120 мл

Цельнозерновая горчица – 2 ст. ложки

Французская горчица (дижонская, белая) – 1 ст. ложки

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 200 – 230 градусов. В миске смешать муку, соду, разрыхлитель, сахар и соль. Масло порубить на мелкие кусочки, затем вывалить в миску, взбить все вилкой до крупной крошки.
  2. Готовим бисквиты: вмешать пахту в бисквитную крошку, потом тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и замешать 3-4 раза. Раскатать в прямоугольник толщиной 20 мм. Порезать на 9 квадратов и выложить на бумагу для выпечки – класть квадраты близко, но не так, чтобы они соприкасались краями. Смазать сверху растопленным маслом, выпекать 18-20 минут до золотистой корочки.
  3. Готовим намазку: смешать в миске абрикосовый джем и две горчицы до однородного цвета и ровной текстуры.
  4. Разрезать каждый бисквит на 2 половинки, на каждую половинку на место разреза положить кусочек ветчины. Сверху смазать горчицей и положить ломтик сыра. Подавать на листьях салата.

Если вам больше нравятся горячие бутерброды, перед подачей уберите сэндвичи в разогретую духовку на 10 минут – сыр расплавится, и закуска станет пикантной.

Салат-конфетти с белой фасолью и кукурузой

Этот салат почти не нужно резать. Главное – не забыть закупить заранее ингредиенты, а само праздничное блюдо собирается за несколько минут.

Понадобятся:

Оливковое масло – 230 мл

Яблочный уксус – 2,5 ст. ложки

Русская столовая горчица – 1 ст. ложка

2 банки белой фасоли (или фасоли сорта «Черный глаз»)

Кукуруза консервированная – 1/2 банки

Помидор – 1-2 шт

Морковь – 2-3 шт

Стебли сельдерея – 4 шт

Желтый болгарский перец – 1 шт

Мед – 2 чайные ложки

Лук репчатый (тертый) – по вкусу

Петрушка, перец, соль.

Приготовление:

В большой миске смешать заправку – оливковое масло, уксус, горчицу, лук (не больше 2-3 столовых ложек), соль, перец и мед. Добавить фасоль, кукурузу, мелко нарезанные перец, томаты, сельдерей, мелко натертую морковь. Посыпать крупно нарезанной петрушкой и аккуратно перемешать. Перед подачей охлаждать в холодильнике до 24 часов.

Гарнир – картофельное пюре со сметаной и хреном

Давайте признаем – картошке на новогоднем столе все равно быть, и никуда от не не деться. Почему бы не приготовить картофель по-особому?

Понадобятся:

Картофель для варки – 1-1,5 кг

Cметана – 350 мл

Хрен натертый, отжатый от лишней жидкости – 1/4 стакана

Несоленое сливочное масло – 110 г

Соль грубого помола

Черный перец

Зеленый лук – по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите картофель, порежьте на половинки и выложите в большую кастрюлю, затем залейте холодной водой и подсолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости (15-18 минут). Отлейте полчашки картофельного отвара для пюре, остальное слейте и оставьте картофель сохнуть в кастрюле.
  2. Смешайте в миске сметану и хрен. Когда крем примет однородную текстуру, добавьте щепотку черного перца и соли.
  3. Добавьте к картофелю 6 столовых ложек масла и хорошенько промните пюре деревянной или металлической давилкой. Вмешайте сметанный соус и 3-5 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука. Если пюре получилось слишком густым, вмешивайте по 1-2 столовой ложки жидкости от варки картофеля до идеальной консистенции. Переложите в миску для подачи, сверху выложите 2 столовые ложки масла и 1 ложку зеленого лука.

Так картофель подают на Новый год в Англии и Ирландии. Этот легкий, нежный гарнир идеально подходит к рыбному филе или стейку, но и традиционную для России курицу дополнит отлично.

Мясо – свиная рулька с сухофруктами и свежими травами

Если вам хочется на Новый год сделать с мясом что-то особенное, попробуйте этот европейский рецепт для гурманов.

Понадобятся:

Свиная корейка – 1,5 кг

Инжир – 1 чашка

Курага – 1 чашка

Сушеная вишня – 1 чашка

Сухое красное вино – 600 мл

Корица – 3 палочки

Чеснок – 2 зубчика

Розмарин, черный перец, соль

Оливковое масло

Приготовление:

Разогрейте духовку до 260 градусов. В маленькой соуснице доведите до кипения сухофрукты, вино и корицу. Снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Высушите фрукты, корицу выбросьте. Смешайте розмарин, соль, перец и давленый чеснок, и смажьте полученной смесью корейку изнутри. Выложите сверху подсохшие сухофрукты, сверните свинину тугим рулетом и плотно перевяжите кулинарной нитью. Смажьте верхнюю часть рулета оливковым маслом и остатками смеси из приправ, поставьте в духовку на сковородке. Убавьте огонь до 180 градусов и запекайте около часа. Перед подачей дайте мясу постоять 10-15 минут.

Напиток – грушево-апельсиновый игристый пунш

Этот пунш на основе шампанского будет хитом вашей домашней вечеринки! Попробуйте раз, и вы уже не вспомните, как обходились обычным скучным шампанским без добавок.

Понадобятся:

Любимое шампанское – 1 бутылка (750 мл)

Апельсиновый бальзам – 2 ст. ложки

Свежевыжатый грушевый сок без мякоти (или охлажденный грушевый нектар) – 700 мл

Лед, полоски апельсиновой цедры для подачи.

Приготовление:

В чаше для пунша легкими движениями смешать шампанское, грушевый сок и апельсиновый бальзам. По желанию – украсить ледяным кольцом: заранее заморозить в форме-кольце апельсиновый сок, разведенный с водой 1 к 2, с 2-3 чайными ложками клюквы. Подавать с кубиками льда и полосками цедры.

Изображения: shutterstock.com, pinterest.com, smittenkitchen.com